Запрет складчины

​

Это курс для тех, кто:
Интересуется здоровым образом жизни и стремится готовить полезные блюда.
Заботится о здоровье и долголетии, своем и своей семьи.
Понимает, что в магазинных йогуртах по-настоящему живых и полезных бактерий мало.

Кисломолочные продукты — настоящие «лекари» для нашего организма, ведь они:
Содержат полезные бактерии
Предотвращают гниение пищи (и возникающие из-за этого неприятные ощущения)
Способствуют долголетию и хорошему настроению
Благотворно влияют на работу ЖКТ

Программа курса:
Основы производства кисломолочных продуктов
Урок 1: Состав и подготовка молока для кисломолочных продуктов. Пастеризация для производства кисломолочных продуктов.
Урок 2: Закваски и микроорганизмы для производства кисломолочных продуктов.
Урок 3: Сепарация молока. Основы и демонстрация процесса.
Урок 4: Безлактозное и низколактозное молоко и его создание дома и использование в кисломолочных продуктов.
Урок 5: Возможности сыворотки и ее применение. Сборник рецептов с использованием сыворотки.
Урок 6: Пробиотические культуры и их роль в производстве и потреблении кисломолочных продуктов.
Урок 7: Хранение кисломолочных продуктов и обеспечение их качества и безопасности.
Результат: Научитесь понимать и подготавливать молоко к производству кисломолочных продуктов, в том числе и к пастеризации. Поймёте, в чём различия между разными заквасками и микроорганизмами, освоите применение пробиотических культур в создании кисломолочных продуктов. Сможете правильно сепарировать молоко и производить безлактозное молоко. Овладеете методами хранения кисломолочных продуктов и обеспечения их высокого качества и безопасности. Научитесь готовить разнообразные блюда на основе сыворотки, такие как блины, оладьи, рикотта, квас и мажитель.
Творог и изделия из него
Урок 1: Теория по творогу. Общие данные.
Урок 2: Творог: Жирный (9-18%).
Урок 3: Творог маложирный (0-5%).
Урок 4: Мягкий творог.
Урок 5: Рассыпчатый творог.
Урок 6: Зернёный творог.
Урок 7: Козий творог.
Урок 8: Красный (корт) творог.
Урок 9: Быстрый творог (Кальцинированный).
Урок 10: Творожная масса: простая, с изюмом, шоколадная
Урок 11: Крем-сыр.
Урок 12: Курут (курт).
Результат: Вы откроете для себя мир творожных продуктов и научитесь создавать разнообразные блюда на основе этого полезного ингредиента. От мягкого и мажущегося творога до зернёного и козьего — каждый найдёт свой любимый вкус.
Кисломолочные напитки и их разнообразие
Урок 1: Йогурт: питьевой.
Урок 2: Йогурт густой.
Урок 3: Йогурт термостатный.
Урок 4: Йогурты с наполнителями (орехи, ягоды, варенье и т.д.).
Урок 5: Греческий йогурт.
Урок 6: Био-Йогурт.
Урок 7: Кефир.
Урок 8: Мацони.
Урок 9: Катык.
Урок 10: Ряженка.
Урок 11: Варенец.
Урок 12: Сузьма.
Урок 13: Айран.
Урок 14: Ацидофильное молоко (ацидофилин).
Урок 15: Снежок.
Урок 16: Простокваша.
Урок 17: Мечниковская простокваша.
Результат: Вы освоите приготовление разных видов йогурта — от питьевого до густого, научитесь делать его полезным и обогащённым пробиотиками. Также вы познакомитесь с рецептами различных кисломолочных напитков — от кефира до сузьмы.

Тариф Базовый
Модуль 1: Производство и применение кисломолочных продуктов»
Модуль 2: Творог и изделия из него.
Модуль 3: Сметана и молочные продукты

​

Это курс для тех, кто:
Интересуется здоровым образом жизни и стремится готовить полезные блюда.
Заботится о здоровье и долголетии, своем и своей семьи.
Понимает, что в магазинных йогуртах по-настоящему живых и полезных бактерий мало.

Кисломолочные продукты — настоящие «лекари» для нашего организма, ведь они:
Содержат полезные бактерии
Предотвращают гниение пищи (и возникающие из-за этого неприятные ощущения)
Способствуют долголетию и хорошему настроению
Благотворно влияют на работу ЖКТ

Программа курса:
Основы производства кисломолочных продуктов
Урок 1: Состав и подготовка молока для кисломолочных продуктов. Пастеризация для производства кисломолочных продуктов.
Урок 2: Закваски и микроорганизмы для производства кисломолочных продуктов.
Урок 3: Сепарация молока. Основы и демонстрация процесса.
Урок 4: Безлактозное и низколактозное молоко и его создание дома и использование в кисломолочных продуктов.
Урок 5: Возможности сыворотки и ее применение. Сборник рецептов с использованием сыворотки.
Урок 6: Пробиотические культуры и их роль в производстве и потреблении кисломолочных продуктов.
Урок 7: Хранение кисломолочных продуктов и обеспечение их качества и безопасности.
Результат: Научитесь понимать и подготавливать молоко к производству кисломолочных продуктов, в том числе и к пастеризации. Поймёте, в чём различия между разными заквасками и микроорганизмами, освоите применение пробиотических культур в создании кисломолочных продуктов. Сможете правильно сепарировать молоко и производить безлактозное молоко. Овладеете методами хранения кисломолочных продуктов и обеспечения их высокого качества и безопасности. Научитесь готовить разнообразные блюда на основе сыворотки, такие как блины, оладьи, рикотта, квас и мажитель.
Творог и изделия из него
Урок 1: Теория по творогу. Общие данные.
Урок 2: Творог: Жирный (9-18%).
Урок 3: Творог маложирный (0-5%).
Урок 4: Мягкий творог.
Урок 5: Рассыпчатый творог.
Урок 6: Зернёный творог.
Урок 7: Козий творог.
Урок 8: Красный (корт) творог.
Урок 9: Быстрый творог (Кальцинированный).
Урок 10: Творожная масса: простая, с изюмом, шоколадная
Урок 11: Крем-сыр.
Урок 12: Курут (курт).
Результат: Вы откроете для себя мир творожных продуктов и научитесь создавать разнообразные блюда на основе этого полезного ингредиента. От мягкого и мажущегося творога до зернёного и козьего — каждый найдёт свой любимый вкус.
Кисломолочные напитки и их разнообразие
Урок 1: Йогурт: питьевой.
Урок 2: Йогурт густой.
Урок 3: Йогурт термостатный.
Урок 4: Йогурты с наполнителями (орехи, ягоды, варенье и т.д.).
Урок 5: Греческий йогурт.
Урок 6: Био-Йогурт.
Урок 7: Кефир.
Урок 8: Мацони.
Урок 9: Катык.
Урок 10: Ряженка.
Урок 11: Варенец.
Урок 12: Сузьма.
Урок 13: Айран.
Урок 14: Ацидофильное молоко (ацидофилин).
Урок 15: Снежок.
Урок 16: Простокваша.
Урок 17: Мечниковская простокваша.
Результат: Вы освоите приготовление разных видов йогурта — от питьевого до густого, научитесь делать его полезным и обогащённым пробиотиками. Также вы познакомитесь с рецептами различных кисломолочных напитков — от кефира до сузьмы.
Сметана и молочные продукты
Урок 1: Деревенская сметана.
Урок 2: Термостатная сметана.
Урок 3: Сметана для крема.
Урок 4: Топлёная сметана.
Урок 5: Питьевые сливки.
Урок 6: Каймак.
Результат: Вы освоите искусство приготовления сметаны, как обычной, так и топлёной, а также научитесь создавать нежные питьевые сливки и изысканный каймак.
Молоко и как его разнообразить
Урок 1: Молоко с кофе.
Урок 2: Молоко с какао.
Урок 3: Топлёное молоко.
Урок 4: Пастеризованное молоко.
Результат: Вы освоите искусство превращения молока в изысканные лакомства: научитесь придавать ему необычный вкус, добавляя какао и кофе, и делать его топлёным, как в лучших ресторанах.

Тариф Стандартный
Модуль 1: Производство и применение кисломолочных продуктов»
Модуль 2: Творог и изделия из него.
Модуль 3: Сметана и молочные продукты
Модуль 4: Кисломолочные напитки и их разнообразие
Модуль 5: Молоко и как его разнообразить

​

Это курс для тех, кто:
Интересуется здоровым образом жизни и стремится готовить полезные блюда.
Заботится о здоровье и долголетии, своем и своей семьи.
Понимает, что в магазинных йогуртах по-настоящему живых и полезных бактерий мало.

Кисломолочные продукты — настоящие «лекари» для нашего организма, ведь они:
Содержат полезные бактерии
Предотвращают гниение пищи (и возникающие из-за этого неприятные ощущения)
Способствуют долголетию и хорошему настроению
Благотворно влияют на работу ЖКТ

Программа курса:
Основы производства кисломолочных продуктов
Урок 1: Состав и подготовка молока для кисломолочных продуктов. Пастеризация для производства кисломолочных продуктов.
Урок 2: Закваски и микроорганизмы для производства кисломолочных продуктов.
Урок 3: Сепарация молока. Основы и демонстрация процесса.
Урок 4: Безлактозное и низколактозное молоко и его создание дома и использование в кисломолочных продуктов.
Урок 5: Возможности сыворотки и ее применение. Сборник рецептов с использованием сыворотки.
Урок 6: Пробиотические культуры и их роль в производстве и потреблении кисломолочных продуктов.
Урок 7: Хранение кисломолочных продуктов и обеспечение их качества и безопасности.
Результат: Научитесь понимать и подготавливать молоко к производству кисломолочных продуктов, в том числе и к пастеризации. Поймёте, в чём различия между разными заквасками и микроорганизмами, освоите применение пробиотических культур в создании кисломолочных продуктов. Сможете правильно сепарировать молоко и производить безлактозное молоко. Овладеете методами хранения кисломолочных продуктов и обеспечения их высокого качества и безопасности. Научитесь готовить разнообразные блюда на основе сыворотки, такие как блины, оладьи, рикотта, квас и мажитель.

Творог и изделия из него
Урок 1: Теория по творогу. Общие данные.
Урок 2: Творог: Жирный (9-18%).
Урок 3: Творог маложирный (0-5%).
Урок 4: Мягкий творог.
Урок 5: Рассыпчатый творог.
Урок 6: Зернёный творог.
Урок 7: Козий творог.
Урок 8: Красный (корт) творог.
Урок 9: Быстрый творог (Кальцинированный).
Урок 10: Творожная масса: простая, с изюмом, шоколадная
Урок 11: Крем-сыр.
Урок 12: Курут (курт).
Урок 13. Шевин.
Результат: Вы откроете для себя мир творожных продуктов и научитесь создавать разнообразные блюда на основе этого полезного ингредиента. От мягкого и мажущегося творога до зернёного и козьего — каждый найдёт свой любимый вкус.

Кисломолочные напитки и их разнообразие
Урок 1: Йогурт: питьевой.
Урок 2: Йогурт густой.
Урок 3: Йогурт термостатный.
Урок 4: Йогурты с наполнителями (орехи, ягоды, варенье и т.д.).
Урок 5: Греческий йогурт.
Урок 6: Био-Йогурт.
Урок 7: Кефир.
Урок 8: Мацони.
Урок 9: Катык.
Урок 10: Ряженка.
Урок 11: Варенец.
Урок 12: Сузьма.
Урок 13: Айран.
Урок 14: Ацидофильное молоко (ацидофилин).
Урок 15: Снежок.
Урок 16: Простокваша.
Урок 17: Мечниковская простокваша.
Результат: Вы освоите приготовление разных видов йогурта — от питьевого до густого, научитесь делать его полезным и обогащённым пробиотиками. Также вы познакомитесь с рецептами различных кисломолочных напитков — от кефира до сузьмы.

Сметана и молочные продукты
Урок 1: Деревенская сметана.
Урок 2: Термостатная сметана.
Урок 3: Сметана для крема.
Урок 4: Топлёная сметана.
Урок 5: Питьевые сливки.
Урок 6: Каймак.
Результат: Вы освоите искусство приготовления сметаны, как обычной, так и топлёной, а также научитесь создавать нежные питьевые сливки и изысканный каймак.

Молоко и как его разнообразить
Урок 1: Молоко с кофе.
Урок 2: Молоко с какао.
Урок 3: Топлёное молоко.
Результат: Вы освоите искусство превращения молока в изысканные лакомства: научитесь придавать ему необычный вкус, добавляя какао и кофе, и делать его топлёным, как в лучших ресторанах.

Секреты домашнего масла
Урок 1: Масло в маслобойке.
Урок 2: Масло ручной работы.
Урок 3: Масло Гхи.
Урок 4: Сливочное масло
Урок 5: Масло шоколадное, с манго, с голубым сыром
Урок 6: Копченое масло
Урок 7: Масло со специями
Результат: Вы научитесь готовить домашнее масло, которое не только не навредит вашему здоровью, но и обогатит организм полезными микроэлементами, не засоряя сосуды.

Сывороточные продукты
Урок 1: Квас сывороточный.
Урок 2: Напиток «Мажитель».
Урок 3: Другие продукты из сыворотки (коктейли, йогурты).
Результат: Научитесь создавать восхитительные сывороточные напитки, которые порадуют вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и пользой.

Дополнения
1. Мороженое Шоколад с черносливом
2. Пломбир лимонный (обогащенный витамином С)
3. Ванильное мороженое
4. Адыгейский
5. Альметте
6. Брынза
7. Филадельфия
8. Халлуми

Тариф ВИП
Модуль 1: Производство и применение кисломолочных продуктов»
Модуль 2: Творог и изделия из него.
Модуль 3: Сметана и молочные продукты
Модуль 4: Кисломолочные напитки и их разнообразие
Модуль 5: Молоко и как его разнообразить
Модуль 6: Секреты домашнего масла
Модуль 7: Сывороточные продукты
Модуль 8: Дополнения
Модуль 9: Фуд-съемка на смартфон

​

Готовить может каждый!
Свобода — это базовая потребность каждого человека. А что тогда значит быть свободным в кулинарии? Кто-то скажет, что когда мы следуем рецепту, нам словно евязывают руки, ограничивая нашу свободу. Но я отвечу, что, не зная правил, мы не сможем их нарушать. Чтобы иметь смелость отойти от рецепта и обрести свободу в кулинарии, важно понимать процеесы, которые за этим рецептом стоят, иногда даже понимать их на уровне химии и клеточных изменений. Знания — вот, что делает нас по-настоящему свободными. И кулинария не стала в этом правиле исключением.
Я решила, что будет нечестно по отношению к вам игнорировать те основы, которые гарантировано сформируют у вас базу для творчества и самовыражения. Поэтому приглашаю вас погрузиться вместе со мной в увлекательный мир кулинарии. От объёма информации вы будете чесалься, удивляться и пытать своих близких нескончаемыми фан фактами о еде. Смело заявляю, что ваше представление о кулинарии болыше никогда не будет прежним!

Для кого подойдёт курс:
Курс подойдёт как для человека, который делает первые шаги в кулинарии, так и для опытных кулинаров. Более того, в работе над курсом команда неоднократно отмечала то, что он будет интересен и полезен даже тем людям, которые не планируют связывать себя с кулинарией.

Из чего состоит курс:

• 12 циклов, каждый из которых исчерпывающе раскрывает тему;
• удобный формат уроков со структурированной подачей информации;
• видео-рецепты;
• видео-обзоры;
• чек-листы и другие файлы, которые станут вашими вспомогательными шпаргалками

Программа

1. Реорганизация пространства

• Видео-обзор хранения на кухне
• Видео-обзор кухонной утвари
• Видео-обзор электроприборов
• Видео-обзор кухонных инструментов
• Обработка чугунной посуды без покрытия
• Видео-обзор ножей
• Гайд по заготовкам

2. Жар

• Картофель методом паро-жарки
• Как готовить на посуде без покрытия, чтобы ничего не прилипало

3. Масло и жиры

• Зеленое масло
• Масло с травами
• Чесночное масло
• Цитрусовое масло
• Острое масло
• Как отличить качественное оливковое масло от подделки
• Видео-рецепт масла ГХИ
• Куда использовать домашние масла

4. Соль

• Видео-обзор соли
• Универсальная соль
• Цитрусовая соль

5. Вкус

• Рецепт зелёной сальсы
• Медово-горчичная заправка
• Заправка винегрет
• Заправка в азиатском стиле
• Домашний майонез
• Дзадзики
• Как применять рецепты
• Видео-рецепт соуса Цезарь

6. Мясо

• Тонкости нарезки мяса
• Видео из мясного цеха
• Бефстроганов
• Рецепт запеченной бараньей ноги
• Видео-рецепт люля
• Видео-рецепт хинкали от моего папы
• Котлета для бургера
• Рецепт костного бульона
• Рецепт Веттело тоннато
• Видео-рецепт Ростбиф

7. Птица

• Бульон
• Утиные ножки кнофи
• Запеченная целиком утка
• Технология разделки птицы
• Рецепт запеченной курицы
• Цыпленок с лимоном и травами

8. Рыба

• Рецепт средиземноморского супа
• Слабосоленая форель
• Видео-рецепт зеленых курзе с семгой на тесте со шпинатом
• Тесто со шпинатом

9. Овощи

• Самый красный борщ
• Картофельное пюре
• Видео-рецепт свекольного хумуса
• Видео-рецепт хумуса с запеченными перцами
• Мутабаль
• Видео-рецепт овощного гарнира
• Видео-рецепт равиолли с рикоттой и зеленью
• Видео-рецепт запеченных перцев

10. Яйца

• Яйцо пашот классическая технология
• Яйцо пашот метод sous vide
• 2 метода приготовления глазуньи на сковороде
• Скрембл на водяной бане

11. Специи

• Рис манди
• Видео-обзор 5 миксов специй

12. Хлебопечение

• Видео-рецепт учебного хлеба
• Рецепт хлеба чиабатта
• Польза хлеба на закваске
• Шпаргалка по выведению закваски
• Видео-рецепт хлеба Тартин
• Видео-рецепт БГБКБС хлеба на безглютеновой закваске
• Видео-рецепт сэндвичей с чиабаттой

​

Многие из вас уже приобретали мои сборники рецептов. Но этот сборник — особенный. В него вошли мои любимые алкогольные коктейли!

Лето — идеальное время для коктейлей! В разгаре сезон ягод и фруктов. Когда еще наслаждаться россини из сезонной клубники, малиново-лаймовым коктейлем или беллини из персиков, как не сейчас?

В жару так хочется освежиться вкусным коктейлем. Но цены на напитки в ресторанах и на летних верандах часто кусаются. А соотношение ингредиентов в ресторанных коктейлях, кстати, не всегда самое удачное. Так почему бы не научиться готовить их дома?

ДЛЯ КОГО ЭТОТ СБОРНИК?

• Для тех, кто устал искать идеальные пропорции и сочетания для напитков
• Для тех, кто хочет наслаждаться вкусом любимых коктейлей
  
• Для тех, кто любит освежающие
  и вкусные напитки

ЧТО БУДЕТ В СБОРНИКЕ?

• В сборник «Брызги лета» вошли 13 рецептов коктейлей. Теперь вы легко сможете приготовить идеальный мохито, апероль шприц и др., ведь для каждого рецепта я вывела оптимальные пропорции.
• Я специально подобрала коктейли, которые можно готовить на базе нескольких алкогольных напитков. Вам не придется покупать много разных видов алкоголя, достаточно приобрести несколько. Это бюджетно и очень удобно.
  
• В основе коктейлей сезонные ягоды и фрукты: клубника, малина, персики, арбуз, груши, апельсин, лайм и т.д.
• В сборнике вы найдете раздел с сиропами. Теперь вам не придется добавлять в напитки покупные сиропы. Вы легко сможете сварить вкусный и натуральный сироп сами, используя минимум ингредиентов. Это очень удобно!

​

С самого детства в моей жизни присутствовал костный бульон. В папиной семье - хаш из говяжьих копыт, с чесночком. У мамы был холодец из тех же говяжьих копыт и из куриных лапок. Сейчас расскажу, как я варю бульон.

Курс состоит из 5 видеоуроков и презентаций к ним.
Урок 1. Введение в Китайскую диетологию.
Урок 2. Бульоны в Западной медицине.
Урок 3. Ян Ци.
Урок 4. Инь Ци.
Урок 5. Бульоны в Китайской медицине.

​

Да, я готова открыть предзапись на обновленный курс «Кондитер Флорист»
Это мой самый первый курс, в который вложено много любви и сил. И теперь он стал ещё более информативным. Всеми любимый и часто запрашиваемый, он никого не оставит равнодушным

Курс включает в себя 7 уроков:

Урок 1. Инструменты.
Вы узнаете, какой минимальный набор инструментов вам необходимо иметь для того, чтобы научиться создавать цветы и не покупать лишнего.

Урок 2. Приготовление авторского белково-заварного крема на итальянской меренге. Вы научитесь его готовить при помощи ручного и планетарного миксера.

Урок 3. Колористика и окрашивание.
Вы узнаете какими красками нужно окрашивать БЗК и как делать это правильно. А также окрашивать крем в природные оттенки, чтобы ваши цветы выглядели максимально реалистично.

Урок 4. Перенос цветов на торт.
Я научу вас правильно переносить заготовленные цветы на торт.

Урок 5. Вы научитесь создавать цветы:
Роза (первый способ)+ бутоны
Пионы (первый способ) + бутоны
Хризантема (2 способа) + бутоны
Гортензия
Ромашка + бутоны
Мелкие цветы на веточках (2 способа)
Листья

Урок 6. Вы научитесь создавать цветы:
Роза Остина + бутоны
Ранункулюс + бутоны
Гербера + бутоны
Василёк + бутоны
Мак + бутоны

Урок 7.
- Роза ещё 2 способа + бутоны
- Пион (второй способ)+ бутоны
- Скабиоза

Урок по созданию композиций.
Вы научитесь составлять красивые композиции из цветов, чтобы ваши торты сочетались по цвету, выглядели элегантно и «дорого». Одна из композиций будет создаваться на 3D торте по моей авторской технике.

Все уроки в ВИДЕО-формате.


«Подойдет ли курс «Кондитер флорист» мне, если я занимаюсь только зефиром?»

Да! Конечно! И моя ученица Елена тому подтверждение.
Техники создания цветов с курса Елена применила к зефиру, и получились вот такие невероятно красивые , гармоничные композиции.
Сейчас зефирная флористика, как и кремовая, одна из востребованных, и на моих курсах очень много учениц, которые работают с зефиром в том числе.

​

Роза - это королева цветов и всеми любимая классика.

Разнообразие цвета, множество различных сортов и исполнений, простор для творчества любого кондитера.

Композиции с розами завораживают и привлекают взгляды.

Вы изучите мой авторский крем, авторскую технику исполнения цветка, колористику (ученицы отдельно отмечают эти уроки).
Техника подходит и для зефира, это подтверждают мои ученицы.

Этот МК - мой первый опыт небольшого формата.

продажник:

​

8 недель обучения
14 десертов с подробными уроками по технологии изготовления

• Торт Ваниль — Йогурт — Клубника
• Малиновый Бархат (торт и пирожные)
• Фисташка — Вишня (торт и пирожные)
• Пирожные Тирамису с ликером
• Торт Черничные Ночи
• Торт Манго — Маракуйя
• Нарезное пирожное Мятный Орео
• Торт Яблочный Штрудель
• Пирожные Лайм — Кокос
• Торт Сникерс
• Торт Бузина — Лимон
• Торт Роза — Малина
• Торт Дор блю — Груша — Грецкий орех
• Торт Персик — Карамель — Жареный шоколад — Пекан

Модуль с рекомендациями по инвентарю и ингредиентам
5 дополнительных уроков с эффектным декором
Уроки по созданию своих текстур, подбору вкусовых сочетаний
Модуль от автора «Как выйти на кофейни и где брать клиентов»
Теоретический модуль с подробным описанием процессов:

• подготовка форм
• правилами заготовок и условиями хранения десертов
• перерасчёт формул и упаковка

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
• Список рекомендованных продуктов

2 модуль. Теория муссовых тортов

• Особенности и принципы сборки муссовых десертов
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Подготовка форм для идеально ровной сборки торта
• Формулы перерасчета форм
• Базовые заготовки: желатиновая масса, пралине, ванильный ганаш, взбитые сливки
• Правила хранения заготовок и десертов
• Упаковка торта

3 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
1 урок. Торт Ваниль — Йогурт — Клубника

• Миндальный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной клубникой
• Клубничный ганаш с йогуртом
• Мусс на белом шоколаде с ванилью, на белом шоколаде и греческом йогурте
• Классическая зеркальная глазурь

2 урок. Малиновый Бархат (торт и пирожные)

• Шоколадный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной малиной на молочном шоколаде
• Шоколадная Карамель
• Малиновый гель
• Мусс на творожном сыре с бобами тонка
• Велюр на темном шоколаде

4 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
3 урок. Фисташка — Вишня (торт и пирожные)

• Бисквиты с рубленной Фисташкой
• Хрустящий слой с Фисташкой
• Фисташковый ганаш
• Вишневое компоте
• Мусс на белом шоколаде и фисташковом пралине
• Зеркальная глазурь на сливках

4 урок. Пирожные Тирамису с ликером

• Ванильные бисквиты
• Кофейная пропитка с ликером
• Намелака на белом шоколаде с молотым кофе и ликером
• Мусс на англезе с сыром маскарпоне
• Шоколадный велюр на темном и белом шоколаде

5 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
5 урок. Торт Черничные Ночи

• Шоколадные бисквиты с черным какао
• Черничное конфи
• Черничное кремю
• Мусс с гречишным чаем и черникой
• Глазурь Роше на белом шоколаде

6 урок. Торт Манго — Маракуйя

• Манговый бисквит
• Кремю Маракуйя
• Компоте Манго — Маракуйя
• Мусс на пюре манго и маракуйи
• Фруктовая глазурь на пюре манго

6 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
7 урок. Нарезное пирожное Мятный Орео

• Шоколадные бисквиты
• Муссовый чизкейк на творожном сыре с мятой и кусочками орео
• Взбитый ганаш молочном шоколаде
• Глазурь Роше на темном шоколаде

8 урок. Торт Яблочный Штрудель

• Бисквит с кусочками яблок, грецким орехом, изюмом и специями
• Коричный крамбл
• Яблочное компоте с белым изюмом и ванилью
• Мусс со сметаной и ванилью
• Покрытие велюр + декор из песочного теста

7 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
9 урок. Пирожные Лайм — Кокос

• Кокосовый дакуаз
• Хрустящий слой с кокосовыми чипсами
• Лаймовый ганаш с чаем матча
• Кокосовый мусс без шоколада
• Нейтральная глазурь и кокосовая стружка

10 урок. Торт Сникерс

• Шоколадные бисквиты на темном шоколаде
• Арахис в карамели
• Шоколадный ганаш
• Мусс с арахисовой пастой
• Глазурь Роше на молочном шоколаде

8 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
11 урок. Торт Бузина — Лимон

• Лимонные бисквиты с миндальной мукой и цукатами лимона
• Лимонный курд на белом шоколаде
• Лимонный гель
• Мусс на основе сыра маскарпоне и сиропа бузины
• Покрытие — Флокаж

12 урок. Торт Роза — Малина

• Бисквит — Мадлен с малиной
• Панна-котта с сиропом Розы
• Малиновое конфи
• Малиновый мусс с сиропом Розы
• Ванильный ганаш с сиропом Розы
• Велюр омбре

9 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
13 урок. Торт. Дорблю — Груша — грецкий орех

• Бисквиты с грушей и сыром Дорблю
• Крем с грецким орехом
• Компоте груша
• Мусс с творожным сыром
• Велюр, двухцветное покрытие
• Сборка в сложной форме

14 урок. Торт. Персик — Карамель — Жареный шоколад — Пекан

• Пряный бисквит с пеканом
• Саблированный пекан
• Карамель
• Персиковый гель
• Мусс на жареном шоколаде
• Велюр на белом шоколаде

10 модуль. Техники декора

• Темперирование шоколада
• Шоколадные бортики и шоколадный цветок
• Эффект Леопард
• Разноцветные покрытия из глазури: эффект Торнадо и Мрамор

11 модуль. Сезонность начинок и подбор своей рецептуры

• Создание своих рецептур, подбор вкусовых сочетаний

12 модуль. Муссовые десерты для витрины

• Как муссовые десерты переносят хранение в холодильной витрине, чем их лучше покрывать и в каком виде предлагать кофейням

​

Ароматная творожная основа , с шоколадом и маслицем
В прослойке джем малина
И все это в красивой подаче — в корпусе из шоколада !
Декор так же вошел в видео урок!
Я научу вас темперировать шоколад с помощью ледяной бани — получится у каждого !
С помощью форм создадим пасхальный декор — яички, веточки и тд
В описании к уроку я вам дам код товара и вы сможете не заниматься поиском , а сразу приобрести и мягкие силиконовые формы ( это важно) и пластиковые формы под декор

​

Видео урок по Шоколадному декору для Куличей и Пасочек

Я научу вас темперировать шоколад с помощью ледяной бани — получится у каждого !

С помощью форм создадим пасхальный декор — яички, веточки и тд
В описании к уроку я вам дам код товара и вы сможете не заниматься поиском , а сразу приобрести и мягкие силиконовые формы ( это важно) и пластиковые формы под декор

​

Уже зажглись гирлянды, наряжены первые елки, повсюду аромат мандаринов, а атмосфера чудесного праздника захватывает дух. Праздник к нам приходит! Кому-то он действительно приносит веселье, а кому-то кучу хлопот

Так хочется насладиться атмосферой праздника, а не гуглить новогодние рецепты, стоять часами у плиты, вместо того, чтоб смотреть “Иронию судьбы", а потом еще и расстроиться непредсказуемому результату

А еще хочется, чтобы все было вкусно, красиво, и после Нового года не пришлось капать слезами на весы
ЗНАКОМО, ДЕВЧАТА?

Накрой красивый и вкусный стол легко и быстро со сборником закусок и новогодним сборником!

Сборник 60 рецептов «Закуски без нагрузки» для любого праздника, которые украсят стол и выручат, когда гости уже на пороге

Новогодний сборник с 25 праздничными рецептами, который продается только в канун Нового года!

СБОРНИКИ СТАНУТ ПРЕКРАСНЫМИ ПОМОЩНИКАМИ ТЕМ, КТО ХОЧЕТ:
накрыть красивый и вкусный праздничный стол быстро и без лишней суеты
не сомневаться и знать, что у него точно все вкусно получится
сэкономить время и силы и успеть посмотреть с семьей новогодние передачи
провести праздник без тяжести в животе и на утро проснуться полным легкости и сил

+Бонусы!

​

Ещё один крутейший рецепт азиатской кухни из моей копилки гурманских ферментированных блюд - кимчи из зелёного лука или Па кимчи!

Дата проведения: 20 ноября

Цена со скидкой до 19 ноября

​

Детские сборники рецептов – это
простые, сбалансированные, выверенные и отточенные мной, блюда, которые придутся по вкусу даже малоежкам
вкусные, полезные и сбалансированные блюда, которые оценит даже ребенок с плохим аппетитом
ты освободишь время на себя и не пропустишь самые интересные моменты жизни малыша
тебе не придется танцевать с бубном под мультики, чтобы уговорить ребенка поесть
сведешь к минимуму дефицитные витаминные состояния, а у твоего ребенка хватит сил на изучение мира, подготовку и обучение в школе

Эти сборники – твой мастхэв на кухне, если:

Ты мама
и каждая свободная минута у тебя на вес золота. Я по себе знаю, как хочется приготовить быстро, но вкусно, пока ребенок спит или играет

Ты хочешь сформировать
у ребенка пищевой интерес, правильные привычки и не превращать каждый прием пищи в представление или уговоры

Ты заботишься
о здоровье и правильном развитии своего ребенка
Не хочешь пропустить
важные моменты жизни своего ребенка из-за времени и нервов, потраченных на изучение информации и поиск рецептов

Сборник от 3 до 14 лет «52 рецепта от Макса»

Каждый рецепт включает:
Список ингредиентов с граммовкой к каждому блюду, чтобы упростить поход в магазин и готовку
Подробное описание процесса приготовления, благодаря которому у тебя точно получится вкусно!
Большая фотография готового блюда, чтобы вы понимали конечный результат.
Вы можете показать фото малышу, чтобы он сам смог выбрать, что сегодня съесть.

Бонус: чек-лист книг для детей от 5 лет

790 руб.

​

Торты, пирожные, конфеты, бисквиты, десерты — и всё это ПП!

В самом удобном формате видео, c текстовыми описаниями, голосовыми сопровождениями и субтитрами + дополнительно электронная текстовая версия книги

+ подробные уроки по технологии приготовления базовых бисквитов и начинок

+ подробный путеводитель по ингредиентам и подсластителям
• Как выбрать и использовать сахарозаменители в десертах
• Как рассчитать сладость сахарозаменителей
• Какую муку выбрать и как использовать в десертах
• Принципы работы с желатином и агар-агаром
• Базовый инвентарь ПП-кондитера
• Какие продукты выбрать

Эта видеокнига для тех, кто хочет:
-Есть сладости и похудеть
-Улучшить здоровье, отказавшись от сахара и белой муки
-Быть стройной и здоровой, не отказывая себе в удовольствии!
-Готовить легко и красиво по проверенным и подробными видеорецептам! Чтобы получалось с первого раза!
-Всегда знать, чем удивить гостей и семью